Description
Receita de cookies de manteiga de amendoim com recheio de ‘Buckeye’ (copinhos de chocolate e pasta de amendoim), resultando em um biscoito macio com um centro derretido e delicioso.
Ingredients
- 1/2 xícara (1 tablete) de manteiga sem sal, amolecida
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de açúcar mascavo compactado
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- Aproximadamente 40 copinhos mini de manteiga de amendoim (‘Buckeye’), desembrulhados
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Forre assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida, o açúcar granulado e o açúcar mascavo até ficar claro e fofo.
- Bata o ovo e o extrato de baunilha até incorporar bem.
- Em uma tigela separada, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos ingredientes molhados, misturando até que estejam apenas combinados e forme uma massa macia.
- Enrole a massa em bolinhas de 2,5 cm (1 polegada) e coloque-as a cerca de 5 cm (2 polegadas) de distância nas assadeiras preparadas.
- Asse por 8 a 10 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o topo ligeiramente rachado (não asse demais).
- Imediatamente após retirar do forno, pressione um copinho mini de manteiga de amendoim desembrulhado no centro de cada biscoito quente.
- Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por 5 minutos antes de transferi-los para uma grade de resfriamento para esfriar completamente. O copinho de manteiga de amendoim irá amolecer e depois firmar.
Notes
- A massa deve ser manuseada rapidamente para evitar que a manteiga derreta antes de assar.
- Pressionar o copinho de manteiga de amendoim imediatamente após sair do forno é crucial para que ele derreta levemente e grude no biscoito.